Администратор

Работаю в ненормируемом графике - работа прежде всего. Вредных привычек не имею, здоровье отличное. Готов на переезд. Прошел ресторанную школу от линейного персонала ( официант, бармен ) до руководителя. Образование высшее. Опыт работы на руководящей должности в предприятиях общественного питания с концепцией: шведский стол; шведский стол " Все Включено "; a la carte; set menu, классический ресторанный сигмент премиум-класса. Стажировка в течении трёх месяцев на Кипре ( отель 5 звёзд " Royal Apollonia " г. Лимассол ). Общий стаж работы в предприятиях общепита более 20 лет. Руководство персоналом до 130 человек.
Большой опыт работы в гостинично - ресторанной индустрии отелях 3-х; 4-х и 5-ти звёзд ( Черноморское побережье , Московская область ).
Знание: ресторанного этикета; проведения тренингов; планирование и контроль соблюдения бюджета; разработки концепции предприятия, стандартов; экономического анализа; методов оптимизации издержек обращения; требований по охране труда и технике безопасности; методов, правил обслуживания гостей разными стилями; правил любой сервировки; рекламы; методов увеличения и контроля среднего чека; норм и правил СанПина; контроля и заключение договоров с контрагентами на поставку продуктов питания, алкоголя и напитков, хоз. материалов, посуды, оборудования и инвентаря; расчета рентабельности; правил кассовой дисциплины; отчетности; контроль и способы уменьшения себестоимости; контроля качества, выхода и оформления блюд; контроля соблюдения ассортимента; составления меню кухни и винной карты; правил складского учёта; взаимодействие с контролирующими органами; инвентаризации; документооборота. Подбор, обучение, адаптация и мотивация персонала.
Проведение банкетов до 700 персон; фуршетов до 2500 персон; обслуживание VIP - персон федерального уровня; организация и проведение развлекательных шоу- программ любой тематики. Трудолюбив, исполнителен, дисциплинирован, инициативен, мобилен, требователен, стрессоустойчив, люблю и горжусь своей профессией. Опыт открытия предприятий общественного питания с "0" ( 11 объектов ).Знание программы R-Keeper, TelePad, Excel, Word.