Управленец / Операционный Директор

Руководство филиалом численностью более 300 человек.
Планирование, организация и контроль за исполнением операционной и финансово-хозяйственной деятельности 20 точек питания в формате бизнес питания, индустриального питания и питания социального сектора. Работа с контролирующими органами. Оптимизация бизнес процессов. Работа с финансовым планированием, снижением затрат, увеличением рентабельности. Инжинирингом меню, себестоимостью.

За период работы:
- осуществлены стартапы и реконструкция 5 точек питания, успешно проведен рентабельный проект организации питания ЧМФ.
- Оптимизировано финансирование по нескольким статьям БДР.
- Пересмотрена и оптимизирована система мотивации линейного персонала и руководителей среднего звена.
- Запущена служба питания спортивного комплекса Барыс Арена в г. Нурсултан.

- Стартап, организация и полное операционное управление ресторана для международной клиентуры постоянных резидентов комплекса и краткосрочных посетителей – туристов.
- Открытие и управление кафетерием с собственным производством кондитерских изделий и выпечки, полный комплекс развития и управления.
- Организация и проведение банкетных мероприятий для групп до 400 человек с разнообразным форматом (гриль-пикник, шведский стол, А-ля карт)
- Организация разнонаправленных выездных мероприятий (фестивали, корпоративы, мероприятия дипломатического характера)
- Инжиниринг меню / набор и тренинги персонала / выполнение полного набора отчетности / маркетинговое планирование и финансовое бюджетирование
- Выполнение и ответственность за полное операционное управление.

ДОСТИЖЕНИЯ:
Улучшение качества продукции на 95%,
Прирост лояльности посетителей на 80%,
Увеличение оборачиваемости места на 74%
Снижение основных расходов на 16%.
Победа в конкурсе Diplomatic Ladies can Cook в марте 2017

- Стартап и управление.
- Бюджетирование, финансовое сопровождение и управление, контроль за получением прибыли и сокращением расходов, управление рисками, весь спектр внутреннего контроля от снижения потерь в технологической цепочке до инвентаризационной деятельности и совершенствования складских остатков.
- Работа с клиентами и управление качеством.
- Работа с поставщиками, подрядчиками, госслужбами, разрешение любых вопросов, получение всех разрешительных документов.
- Обеспечение соблюдения санитарных и норм безопасности.
- Управление кадрами, обучение, тренинг, контроль.
ДОСТИЖЕНИЯ: Достижение уровня лояльности гостей до 99% в течение первого года, Рейтинг ресторана Top 10 на независимом сайте Tripadvisor на протяжении трех лет.

- Маркетинговые исследования, написание бизнес плана
- Финансовое, стратегическое и оперативное планирование на всех этапах проекта.
- PR и программа развития.
- Юридическое сопровождение, проведение переговоров.

Достигнуто подписание меморандума о намерениях сотрудничества по открытию развлекательного комплекса в центральном отеле г. Хошимин.
Развитие проекта приостановлено в связи с релокацией в Южную Африку в 2011.

- Ежедневная операционная деятельность ресторана, бара, диско зала, VIP зала казино и зала игровых автоматов. Обеспечение бесперебойной финансово-хозяйственной деятельности всего комплекса.
- Управление и контроль над внутренней бухгалтерской деятельностью, кадровое управление (до 100 человек), обеспечение соблюдения санитарных и норм безопасности деятельности на судне.
- Финансовое планирование, бюджетирование, контроль над итоговыми показателями прибыли, управление расходами, инвентаризационная деятельность и контроль.
- Многосторонняя деятельность по мониторингу закон регулятивной базы, получение всех видов разрешений и лицензий. Полное взаимодействие с контролирующими органами.
- Обеспечение успешного взаимодействия с поставщиками, контрактными организациями, подрядчиками и партнерами.
- Работа с клиентами и управление качеством.
- PR и маркетинговое развитие.
ДОСТИЖЕНИЯ: Успешная деятельность комплекса на воде с рейтингом лучших 5 казино залов и лучшей десятки ресторанов города в течение 7 лет.
Судно возвращено судовладельцем в Средиземное море из-за запрета игорной деятельности в РФ.